各集中供餐單位、組織外購(gòu)食品單位、有餐飲服務(wù)項(xiàng)目的單位：
在春季開(kāi)學(xué)及疫情防控常態(tài)化的條件下，為加強(qiáng)學(xué)校食品安全管理工作，確保學(xué)校食品安全和師生身體健康，嚴(yán)防校園食品安全事故的發(fā)生，根據(jù)北京市教委、市場(chǎng)監(jiān)督管理局、衛(wèi)健委發(fā)布《關(guān)于切實(shí)做好2021年學(xué)校（幼兒園）食品安全管理工作的通知》工作要求，請(qǐng)以上相關(guān)單位認(rèn)真學(xué)習(xí)并貫徹落實(shí)文件要求，重點(diǎn)做好以下幾方面的工作。
1、在春秋季開(kāi)學(xué)階段，集中一個(gè)月時(shí)間，組織開(kāi)展針對(duì)食品安全工作的自查自評(píng)自改，全面檢查食堂后廚環(huán)境衛(wèi)生、庫(kù)存食品清理、設(shè)施設(shè)備運(yùn)行、從業(yè)人員健康、原材料進(jìn)貨查驗(yàn)等情況，對(duì)隱患和問(wèn)題建立臺(tái)賬，制定實(shí)施措施；
2、全面檢查各項(xiàng)疫情防控要求落實(shí)情況，包括教職工假期外出情況；居家或集中隔離醫(yī)學(xué)觀(guān)察情況；相關(guān)從業(yè)人員健康監(jiān)測(cè)及記錄等；
3、防范風(fēng)險(xiǎn)隱患，包括配送企業(yè)制餐送餐風(fēng)險(xiǎn)、冷鏈?zhǔn)称饭芾硎褂蔑L(fēng)險(xiǎn)等，做好冷鏈從業(yè)人員定期核酸檢測(cè)，食品采購(gòu)查驗(yàn)記錄等工作；
4、宣傳食品安全、健康飲食、厲行節(jié)約，督促制止校園內(nèi)餐飲浪費(fèi)行為；
5、建立健全食品安全事件應(yīng)急管理處置機(jī)制，不斷完善本單位的食品安全突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案。
各單位自查發(fā)現(xiàn)問(wèn)題請(qǐng)?zhí)顚?xiě)附件《校園食品安全自查表》，于3月20日前發(fā)送至郵箱：[email protected]
商貿(mào)與食品安全管理中心將對(duì)以上工作進(jìn)行監(jiān)督檢查，請(qǐng)各單位認(rèn)真落實(shí)。
清華大學(xué)商貿(mào)與食品安全管理中心
2021年3月2日
